Ingredienti per 15-20 ciambelle

• 430 g di farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 70-80 g di zucchero
• 150 g di latte
• 60 g di burro tagliato a pezzetti
• scorza di 1 arancia grattugiata
• 1 pizzico di sale
• latte e zucchero per guarnire q.b.

La ricetta:

Far sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di latte tiepido. In una ciotola unire la farina, il lievito, l'uovo e il tuorlo, lo zucchero, la buccia dell'arancia grattugiata, il latte e un pizzico di sale. Impastare a mano o nella planetaria per qualche minuto.

Aggiungere il burro a pezzetti poco alla volta continuando a impastare. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare per 1-2 ore finché il volume dell'impasto non sarà raddoppiato.

A lievitazione ultimata stendere l'impasto sul piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello, in modo da creare una sfoglia alta circa 1 cm. Tagliare le ciambelle con l'aiuto di 2 coppapasta concentrici. Disporre le ciambelline ottenute su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciare riposare per una trentina di minuti.

Trascorso il tempo cuocere le ciambelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti finché non saranno appena dorate. Attenzione a non tenerle troppo nel forno altrimenti si seccano!

Sfornare le ciambelle, spennellarle con latte freddo e passarle nello zucchero.

Buon appetito!