Minestra o passato? Questa è una ricetta vegetariana, facile e veloce: gli ingredienti si preparano in un attimo. I tempi di cottura sono quelli delle verdure. La minestra di zucchine che vi propongo può essere consumata calda o a temperatura ambiente. Potete servirla così com'è oppure sotto forma di passato accompagnato da crostini di pane. Se optate per la variante frullata, ovviamente non mettete la pasta.

Questa ricetta mi è stata regalata da Enza, specializzata in ricette veloci e con pochi ingredienti; adatta per quei giorni in cui il vostro frigo piange desolato perché vuoto! Se anche la vostra dispensa è vuota, potete sostituire la maggiorana con un rametto di rosmarino che metterete quando aggiungete l'acqua alle verdure e toglierete a fine cottura.

Se non avete nemmeno il rosmarino utilizzate altre erbe aromatiche a vostra scelta... Poi però forse è il caso di andare a fare la spesa!

Grazie Enza!