Tutti noi abbiamo in freezer una confezione di pesce surgelato per le emergenze estreme, quando rientriamo a casa tardi e abbiamo poco tempo e poca voglia di cucinare, oppure quando vogliamo mangiare sano o perdere qualche chilo. Il problema è che una volta cotti, quei mattoncini bianchi e quasi insapori di merluzzo ci evocano all'istante l'immagine dell'ospedale e il nostro appetito rischia di svanire.

Bene, allora... perché non trasformare un tristissimo pesce bollito in un piatto gourmet, light ma appetitoso? La soluzione è a portata di mano ed è più semplice di quanto si possa immaginare, si chiama crema di verdure! Oggi ne proveremo una con piselli e menta che io trovo particolarmente adatta per accompagnare il pesce bianco, ma si può spaziare con melanzane, fave, peperoni, zucchine, broccoli e tutto ciò che il gusto vi suggerisce.