Torta tenerina al cioccolato
Questa ricetta è light, se confrontata alla ricetta originale ferrarese, e può essere
preparata anche senza glutine utilizzando la farina di riso. Questa deliziosa torta
inoltre è un buon modo per riciclare le uova di cioccolato ricevute per Pasqua. A tal
proposito, se decidete di utilizzare il cioccolato al latte dovete metterne 200 g anziché
150 g come indicato sotto per il cioccolato fondente e dovete ridurre lo zucchero a 30 g.
Tiziana è stata proprio brava, ed è riuscita ad eliminare completamente il burro presente nella ricetta originale, senza sostituirlo con nessun altro ingrediente lipidico.
Signore e signori, la Torta Tenerina!
Tiziana è stata proprio brava, ed è riuscita ad eliminare completamente il burro presente nella ricetta originale, senza sostituirlo con nessun altro ingrediente lipidico.
Signore e signori, la Torta Tenerina!
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
- 150 g di cioccolato fondente
- 3 uova
- 75 g di zucchero
- 45 g di farina 00 (o farina di riso nella versione senza glutine)
La ricetta:
Accendere il forno a 170° statico. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma (senza aggiungere sale) e tenerli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono bianchi e spumosi.Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, poi unirlo al composto di tuorli e zucchero. Mescolare bene con una spatola. Unire metà degli albumi montati, poi la farina setacciata e infine i restanti albumi, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile da 24 cm di diametro, versare il composto e livellarlo con un cucchiaio. Infornare in forno già caldo per 10-12 minuti: la torta dovrà essere cotta in superficie ma ancora morbida al centro.
Lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo perché è fragilissima!
Buon appetito!
A cura di Silvia Marroni < Torna alla pagina principale ricette
